Facebook-f Instagram Youtube Envelope
  • Co znajduje się w chlebie ze sklepu?

Z czego piecze się chleb

Kupując chleb warto dowiedzieć się jaki skład ma pieczywo, które wkładamy do koszyka z zakupami. Dobry chleb powinien mieć w składzie mąkę, zakwas lub drożdże, wodę, sól,  może zwierać różne ziarna i nasiona.

Z czego piecze się chleb 

A co producenci dodają do chleba, aby był piękny i pachnący, a niekonieczne zdrowy?

  1. Tłuszcz

Tłuszcz wpływa na zwiększenie objętości bochenka chleba i zwiększenie jego trwałości- tłuszcz maskuje jego czerstwienie. Dodatek tłuszczu wpływa na smak, barwę, aromat i strukturę pieczywa.

Jako dodatki do chleba najczęściej stosuje się: margaryny, masło, oleje roślinne, a także lecytynę, która dodatkowo działa jako emulgator.

  1. Słód jęczmienny/ pszenny

Słód jako dodatek do pieczenia chleba sprawia, że chleb lepiej wyrasta i ma ładny złocisty kolor. Jest to składnik, który zawiera naturalny cukier, który podczas procesu fermentacji odżywia drożdże, a więc w naturalny sposób przyspiesza cały proces. Resztki słodu, które podczas fermentacji nie zostały wykorzystane przez drożdże w naturalny sposób przyciemniają skórkę chleba.

  1. Mleko i jego przetwory

Odtłuszczone mleko w proszku wzbogaca chleb w pełnowartościowe białko, przez co podnosi wartość odżywczą zbóż. Im większy dodatek mleka, tym mniejsza objętość pieczywa i ciemniejsza barwa skórki. Takie pieczywo lepiej zachowuje świeżość.

  1. Serwatka w proszku

Serwatka zwiększa objętość bochenka, przyciemnia skórkę chleba, poprawia strukturę, elastyczność i barwę. Podnosi też smakowitość pieczywa.

Co to jest samopsza

5 października 2019
Samopsza to pradawna odmiana pszenicy. Coraz więcej osób chcących żyć zdrowo poszukuje tej odmiany pszenicy ze względu na jej właściwości.

Sorgo- łac. Soryghum Moench

27 listopada 2019
Sorgo należy do pradawnych zbóż. Było uprawiane ok. 8 tys. lat temu w Afryce. Jest zbożem bezglutenowym, posiada wiele cennych właściwości…

Jęczmień zwyczajny- pradawne zboże

31 grudnia 2019
Jęczmień zwyczajny jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Ziarno jęczmienia można zaliczyć do żywności funkcjonalnej ze względu na…

  1. Skrobia ziemniaczana

Skrobia wpływa na konsystencję chleba.

  1. Mąka sojowa

Jest stosowana jako polepszacz. Jej dodatek pozwala na dodanie większej ilości wody do chleba. Taki bochenek jest miękki, a jego objętość większa. Mąka sojowa przedłuża także świeżość i jest bogatym źródłem białka.

  1. Kwas askorbinowy E 300

Jest to dodatek, który poprawia jakość mąki oraz pomaga zatrzymać gazy w cieście, dzięki czemu chleb zdecydowanie lepiej rośnie. Jednak dodatek witaminy C daje złudne poczucie, że chleb jest większy i więcej waży.

  1. Stabilizatory

Stabilizatory dodaje się do chleba, aby zapobiec jego czerstwieniu.

  1. Guma guar E 412

E 412 stosowana jest jako stabilizator, emulgator i środek zagęszczający.

  1. Syrop glukozowy

Dodatek tego syropu sprawia, że chleb ma więcej kalorii.

  1. Karmel-E150

Karmel jest zakazanym dodatkiem do pieczywa, pomimo to dodaje się go do chleba, aby wydawał się bardziej razowy.

  1. Dioctan sodu E 262

 E 262  przedłuża świeżość chleba. Jest stosowany do wyrobu pieczywa tostowego.

      13. Mąka sojowa

Dodatek mąki sojowej pozwala na dodanie do ciasta większej ilości wody i przez to zwiększenie objętości pieczywa.

 

 

Chleb zawiera często także: enzymy, gluten pszenny, stearynian polioksyetylenu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




  • Co ciekawego na naszym blogu?

Fitoterapia w leczeniu insulinooporności

21 lutego 2024
W obliczu rosnącej insulinooporności, coraz więcej uwagi poświęca się naturalnym składnikom diety, które mogą wspierać regulację poziomu cukru we krwi.
  • Poznaj naszą bazę zdrowej wiedzy

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

owoc kiwi, aktinidia chińska

Kiwi- Actinidia deliciosa

17 marca 2021
Kiwi kryje w sobie ogromnych właściwościach prozdrowotnych. Ten niepozorny, mały owoc jest skarbnicą witamin i składników mineralnych.

Ogórek siewny- łac. Cucumis sativus

9 lutego 2021
Ogórek, ogórek siewny (Cucumis sativus L.) to gatunek uprawnej rośliny jednorocznej z rodziny dyniowatych. Znamy dużo odmian ogórka. Roślina ceniona jest w kuchni…
  • Przepisy dla naszego zdrowia

Pyszne pomysły na kotlety roślinne

29 sierpnia 2023
Kotlety kojarzą się głównie z solidnym schabowym, a tymczasem w wersji warzywnej są naprawdę smaczne i pożywne. Zainspiruj się przepisami na kotlety warzywne

Jak zrobić ketchup z pomidorów

27 sierpnia 2019
Prosty przepis na pyszny domowy ketchup, który można przygotować w domu i cieszyć się jego smakiem przez cały rok. Wystarczą pomidory…
  • Zobacz nasze filmy na kanale Youtube

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Polub nas

Facebook-f Instagram Youtube Envelope

Na skróty