Tematy na blogu

Menu

Kalarepa -Brassica oleraecea var. gongylodes ​

Jedno z powiedzeń o kalarepie brzmi: „będziesz krzepki jak kalarepa”.

Słowo Kohlrabi oznacza zarówno z  języka angielskiego, jak i niemieckiego oznacza kapustorzepę. Polska nazwa wywodzi się od włoskich słów: cauolo rapa.

Kalarepa to zapomniane warzywo w kuchni polskiej, a jedna średniej wielkości kalarepa jest w stanie pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

 

Systematyka

Rodzina: Kapustowate
Rodzaj: Kapusta
Gatunek: Kapusta warzywna

 

Nazwy

Łacińska: Brassica oleraecea var.gongylodes
Angielska: Kohlrabi
Niemiecka: Kohlrabi
Polskie nazwy: kapusta pompejska

 

Występowanie

Kalarepa pochodzi z północno zachodniej części Europy. Nie występuje w stanie dzikim, jest uprawiana na całym świecie. Rejony Morza Śródziemnego i Zachodniej Europy są głównymi rejonami, w których uprawia się na skalę przemysłową kalarepę.

 

Odmiany

Kalarepa to warzywo będące odmianą kapusty warzywnej. Należy do tej samej rodziny co kapusta, kalafior, brokuł czy jarmuż.

Najczęściej uprawia się dwie odmiany kalarepy: zieloną oraz fioletową

  

Uprawa

Kalarepa najlepiej rozwija się na glebie próchniczej, lekko kwaśnej o sporej wilgotności. Lubi stanowiska słoneczne,ale rośnie dobrze także w półcieniu. Wymaga częstego podlewania, szczególnie w początkowym okresie wzrostu.  Jest to roślina o dużej tolerancji temperaturowej, a optimum temp. wynosi 12-18 °C. Łodyga wzrasta szybko, bo już po 30-40 dniach od siewu.

Ze względu na krótki okres wegetacji kalarepę najlepiej jest uprawiać jako przedplon lub  poplon.Dobrze rośnie w sąsiedztwie grochu, pora, rzodkiewki, selera, szpinaku i sałaty. Nie powinna być sadzona obok kapusty.

 

Zastosowanie w kuchni

Jadalna jest zgrubiała kulista łodygaoraz młode liście. Młode kalarepki są słodkie i bardzo chrupiące, dlatego najlepiej smakują na surowo. Kalarepę można dodać do sałatek czy twarożków lub spożywać surową jako przekąskę z różnymi sosami.

Starsze warzywa są z kolei idealne do gotowania, duszenia czy zapiekania. Kalarepa to także świetny dodatek do zup.

Liście z młodej kalarepy można wykorzystać w sałatkach i surówkach.

Kalarepa należy do warzyw nieuczulających, które można podawać dzieciom już od 6 miesiąca życia.

Należy pamiętać, że przed spożyciem należy obrać zewnętrzną warstwę, która jest dosyć twarda przez co nie nadaje się do spożycia.

 

Na zakupach:

Kupując kalarepę należy wybierać młode okazy, ponieważ starsze i większe warzywo będzie włókniste i bardziej twarde. Liście powinny być zielone i sztywne, a bulwa twarda i jędrna. Co ciekawe waga kalarepy powinna być większa niż wskazuje to jej wielkość.

 

Przechowywanie:

Kalarepę bez liści można przechowywać w temp. pokojowej przez 2-3 dni, jeżeli włożymy ją do woreczka foliowego i umieścimy w lodówce spokojnie powinna wytrzymać tydzień. Jeżeli chcemy wykorzystać liście, to można je przechowywać w lodówce przez 2 dni.

 

Historia

Znana nam dzisiaj kalarepa to najprawdopodobniej krzyżówka dwóch roślin- jednej pochodzącej z Europy i drugiej pochodzącej ze środkowej Azji. Odmiana azjatycka dotarła do Europy prawdopodobnie wraz z wodzem Hunów w V w. n.e. Owa krzyżówka prawdopodobnie powędrowała szlakiem jedwabnym do Chin, gdzie bardzo szybko doceniono jej właściwości odżywcze i zdrowotne. W zasadzie nie wiadomo kiedy i gdzie doszło do skrzyżowania tych dwóch odmian.

Rzymianie znali na pewno odmianę europejską kalarepy i nazywali ją kapustą pompejską.Inne źródła podają, że kalarepa była uprawiana przez starożytnych rzymian, którzy karmili nią niewolników i pospólstwo, aby dodać im siły do pracy.  Roślina ta rosła także w ogrodzie Karola Wielkiego

Po raz pierwszy o znanej nam dzisiaj odmianie kalarepy wspomniał europejski botanik w I połowie XVI w.  Wiadomo, że w  XVIII wieku była powszechnie uprawiana w Europie.

Do Polski kalarepa dotarła w XIX w. ze Szwajcarii i Austrii. Uprawiana była głównie na wsiach ponieważ miała uzupełnić niedobory witamin po zimie. Na naszych ziemiach kalarepa jednak nie zyskała wielu zwolenników. Dużo bardziej popularna stała się w innych krajach Bałtyckich.

 

 

Medycyna ludowa

 Na Litwie od dawna stosowano odwary z liści i korzeni w leczeniu kaszlu, astmy, gruźlicy i schorzeń wątroby.

W medycynie chińskiej kalarepę stosuje się w usuwaniu zastoju i zakrzepów krwi oraz w leczeniu niestrawności, miażdżycy, cukrzycy. To także środek podawany przy zatruciach alkoholowych i narkotykowych.

  

Zastosowanie

  • To idealny surowiec na paszę dla zwierząt

 

  

Kalarepa- składniki mineralne

Liście kalarepy zawierają

Kalarepa zawiera:

  • Olejki eteryczne: związki siarki (dimetylotiosiarczan)
  • Flawonoidy: luteina,kemferol, kwerecytyna
  • Błonnik
  • Antocyjany
  • Izotioantycyjaniny
  • Glukozynolany
  • Glukozynoalany, które rozpadają się na izotiocyjaniny i indole
  • Olej gorczycowy
  • Witaminy: C, tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantenowy, wit. B6, foliany, cholina, wit. A, E, K, b-karoten,
  • Aminokwasy
  • Sole: wapń, żelazo, potas,magnez, fosfor, sód, cynk, miedź, mangan, selen

Wartość odżywcza w 100 g kalarepy

Energia27-29 kcal
Białko1,7g
Tłuszcz0,1g
Węglowodany6,2g
Błonnik3,6g
Indeks glikemiczny

20

KALAREPA- DZIAŁANIE LECZNICZE

Układ pokarmowy

Kalarepa wspiera pracę wątroby,pomaga w regulacji wydalania żółci, a także reguluje perystaltykę jelit. Duża ilość błonnika powoduje łatwiejsze wypróżnianie. Dzięki działaniu przeciwbakteryjnemu kalarepa hamuje rozwój bakterii H. Pyroli, które odpowiadają za wrzody żołądka i dwunastnicy.

Ze względu na niską kaloryczność oraz bogactwo składników mineralnychi błonnikajest to warzywo polecane osobom odchudzającym się i  będącym na dietach, szczególnie tych odchudzających.

Spożywanie kalarepy zaleca się chorym na cukrzycę i hipoglikemię.

 

Układ krwionośny

Liście kalarepy zawierają spore ilości żelaza, dlatego są szczególnie polecane osobom zmagającym się z niedokrwistością. Kalarepa jest także pomocna w walce z miażdżycą.

 

Układ oddechowy

W krajach nadbałtyckich wywarami z kalarepy jeszcze do niedawna leczyło się choroby układu oddechowego jak astma czy gruźlica. Olej gorczycowy zawarty w kalarepie zapobiega stanom zapalnym oraz wzmacnia odporność.

 

Układ nerwowy

Wysoka zawartość luteiny powoduje, że kalarepa pozytywnie wpływa na wzrok.Czasem kalarepa jest wskazana w profilaktyce zaćmy.  Warzywo to wspomaga układ nerwowy.

 

Układ wydalniczy

Kalarepa wykazuje działanie moczopędne. Spore ilości chlorofilu jakie dostarczają liście kalarepy doskonale oczyszczają organizm z toksyn. Kalarepa pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu.

 

Skóra

Związki zawarte w tym warzywie przyspieszają gojenie się ran.

 

Działanie dodatkowe

Uważa się, że warzywo to ma działanie przeciwnowotworowe. Przypuszcza się, że kalarepa jest skutecznym elementem diety, który hamuje rozwój raka piersi.

Izotiocyjaniny i indole wykazują właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.

Liście kalarepy wykazują działanie antyoksydacyjne związane z zawartością witaminy C oraz antocyjanów.

Kalarepa dba o dziąsła, wzmacnia zęby, dzięki zawartości wapnia oraz zapobiega pojawieniu się próchnicy.

 

Działanie niepożądane

  • Może powodować methemoglobinemię u dzieci
  • Goitrogeny przyczyniają się do powstawania wola tarczycowego
  • Związki znajdujące się w kalarepie mogą hamować przyswajanie się składników odżywczych
  • U osób wrażliwych może powodować wzdęcia i bóle brzucha

 

Przeciwwskazania

  • Choroby tarczycy
  • Kamica nerkowa
  • Wrzody żołądka, dwunastnicy
  • Zapalenie błony śluzowej żołądka
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
<!-- Górna -->
<ins class="adsbygoogle"
     style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
     data-ad-client="ca-pub-3901340669439882"
     data-ad-slot="2267765069"></ins>
<script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

Literatura

[1] T. K. Lin, Edible medicinal and non-medicinal Plants, vol. 9, Modified Stems, Roots, Bulbs, Springer 2015, str. 278- 776
[2] A. Miśkowiec; Niedoceniana kalarepa; Panacea Nr 3 (56), 08-09 2016, str. 26-27
[3] http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kalarepa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-ile-kalorii-ma-kalarepa_40718.html (przed 04.06.2016)
[4] http://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zywnosc/kalarepa-lepsza-od-pomaranczy,20872.html (przed 04.06.2016)
[5] https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-kohlrabi.html (przed 04.06.2016)
[6] http://www.healwithfood.org/health-benefits/eating-kohlrabi-good-for-you.php (przed 04.06.2016)
[7] http://zdrowie.wp.pl/zdrowie/metody-naturalne/art182,kalarepa-zapomniane-warzywo.html (przed 04.06.2016)
[8] http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,kalarepa-kalorie-wartosci-odzywcze-i-ciekawostki.html (przed 04.06.2016)
[9]http://www.naturaity.pl/artykul/424,kalarepa-brassica-oleracea-var-gongylodes-l.html#ad-image-1(17.10.2018)
[10] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11241?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=25&sort=default&qlookup=Kohlrabi%2C+raw&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=  (21.10.2018)

Newsletter

  • Instagram
  • Facebook




Najczęściej szukane

Zdrowie • Naturalne • Ziołolecznictwo • Naturalne preparaty • Zioła • Właściwości ziół • Owoce • Warzywa • Kosmetyki • Przyprawy • Jak wyleczyć • Domowe leczenie • Zdrowotne • Zielarstwo • Sklep • Właściwości lecznicze • Naturalne leczenie • Sklep zielarski • Poradnik • Blog o zdrowiu • Ebook • suplementy diety • zdrowie • przyprawy • herbatki ziołowe • mięta • rumianek • skrzyp polny • melisa • herbata miętowa • właściwości ziół • leczenie ziołami • magia ziół

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Na skróty

  • O nas
  • Polityka prywatności
  • Współpraca