Najnowsze artykuły

Len zwyczajny- właściwości

Len zwyczajny to roślina znana od tysiącleci, wśród surowców leczniczych lnu zwyczajnego wymienić można siemię lniane, olej lniany

Karotenoidy- najważniejsze informacje

Karotenoidy to barwniki, które nadają barwę żółtą lub pomarańczową licznym gatunkom roślin. Związki te znajdują się także w zielonych liściach

Syrop z cebuli – właściwości

Syrop z cebuli to domowy środek łagodzący kaszel i pierwsze objawy infekcji. Sprawdź jakie właściwości ma syrop z cebuli i kiedy go stosować…

Jeżyna- łac. Rubus fruticosus

Jeżyna to soczysty owoc, który dostarcza wiele cennych witamin i minerałów. W lecznictwie oprócz owoców wykorzystuje się także liście jeżyny

Co to są alkaloidy

Alkaloidy to zasadowe związki organiczne, głównie pochodzenia roślinnego. Wykazują silne działanie fizjologiczne na organizm człowieka, dlatego wiele z nich ma zastosowanie w lecznictwie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

W wodzie rozpuszczają się wszystkie witaminy z grupy B, o których często mówi się po prostu B-kompleks, witamina C oraz P czyli bioflawonoidy

Jak kupić dobrej jakości chleb?

Wybierając chleb w sklepie warto zapoznać się z jego składem. Jeżeli chleb nie posiada etykiety z wymienionymi składnikami, taką informację powinna udzielić nam ekspedientka. Generalnie im krótszy skład tym lepiej. Prawdziwy chleb składa się z mąki, wody i soli. Dobry chleb powinien mieć w składzie wymieniony rodzaj mąki z jakiej został upieczony. Ponadto powinna znaleźć się informacja, czy chleb jest pieczony na zakwasie czy na drożdżach. Pozostałe dodatki, które mogą znaleźć się w chlebie to nasiona. Niedopuszczalne jest dodawanie do chleba syropu glukozowo- fruktozowego, słodu czy karmelu amoniakalnego.

Rodzaje pieczywa

Każdy rodzaj pieczywa będzie charakteryzował się innym smakiem jak i właściwościami. Pieczywo najczęściej piecze się z mąki pszennej lub żytniej. Można też spotkać chleby mieszane. Zarówno chleby żytnie jak i mieszane można podzielić na razowe, sitkowe, pytlowe bądź jasne.




Chleb na drożdżach czy na zakwasie?

Do wypieku chleba dodaje się albo zakwas chlebowy albo drożdże. Chleb na zakwasie będzie z pewnością będzie korzystniej wpływał na nasze zdrowie. Będzie cięższy i bardziej twardy w porównaniu z chlebem drożdżowym. Ponieważ chleb na zakwasie jest trochę bardziej zbity może oblepić nóż przy krojeniu. Charakteryzuje się on bardziej kwaskowatym smakiem. Taki chleb zachowuje świeżość nawet tydzień czasu. Z kolei chleb pieczony na drożdżach, zwłaszcza krojony będzie dużo łatwiej pleśniał.

 

Pieczywo ciemne czy pieczywo razowe?

Pieczywo ciemne to zupełnie co innego niż pieczywo razowe. Zdecydowanie wybierajmy chleb razowy, które jak sama nazwa wskazuje, będzie upieczony z mąki razowej. Różne dodatki w postaci nasion, miodu wpływają na zabarwienie chleba, ale może on być upieczony z bezwartościowej mąki pszennej. Ciemne zabarwienie pieczywa może świadczyć o tym, że zawiera on duże ilości błonnika, otrąb bądź innych składników odżywczych. Tutaj mała uwaga: niektórzy producenci oszukują i barwią swój chleb karmelem ( E 150), pomimo iż ten dodatek jest zabroniony w produkcji pieczywa.

 

Jak rozpoznać dobry chleb?

Kupując chleb należy zwrócić uwagę na kilka cech produktu.

  • Po pierwsze jego barwa. Kupując chleb żytni najpierw należy zwrócić uwagę na kolor. Bochenek powinien mieć zabarwienie szaro- brązowe. Ciemne, czekoladowe lub rudawe zabarwienie świadczy o dodatku karmelu lub słodu. Miękisz chleba żytniego powinien być zbity. Chleb pszenny charakteryzuje się złocistą skórką. Przy czym im jaśniejszy bochenek, tym gorsza jakość wypieku. Miąższ chleba pszennego ma równomierną, porowatą strukturę oraz jest dość sprężysty.

  • Kolejna rzecz to ciężar chleba- im cięższy chleb tym na ogół lepsza jest jego jakość. Lekkie bochenki chleba są wypiekane z gorszej jakości mąki oraz są sztucznie nadmuchiwane.

  • Obowiązkowo należy sprawdzić datę przydatności do spożycia, która powinna wynosić kilka dni. Jeżeli chleb ma długi termin przydatności do spożycia na pewno zawiera dodatek konserwantów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *




Karotenoidy w żywności

Karotenoidy to naturalne barwniki występujące w żywności, które przemysł spożywczy wykorzystuje do barwienia masła, tłuszczy, sosów, lodów, słodyczy

Dynia zwyczajna- łac. Cucurbita pepo

Dynia to roślina, która kojarzy się z jesienią. Jest to warzywo, którego zarówno miąższ jak i liczne nasiona niosą wiele korzyści odżywczych i zdrowotnych…

Jakie owoce sezonowe jeść w sierpniu

W sierpniu naprawdę jest w czym wybierać. Owoce sezonowe, po które warto sięgnąć: aronia, gruszki, porzeczki, brzoskwinie, śliwki, jabłka, dzika róża, borówka

Korzeń pietruszki- łac. Petroselinum

Korzeń pietruszki to aromatyczne warzywo dodawane do zapiekanek i zup. Pietruszka działa oczyszczająco oraz wpływa korzystnie na układ pokarmowy.