Najnowsze artykuły

Skąd dynia na Halloween?

Dynia Halloween – symbol jesieni i ciekawa ozdoba. Ustawiona w oknie dokładnie 31 października wita dusze przodków, chroni domy przed złymi duchami…

Bazylia w magii i wierzeniach

Bazylię uznaje się za bezpieczne, profilaktyczne zioło, które przynosi szczęście i dobra materialne. Od wieków bazylia jest rośliną wyjątkową, a nawet boską

Kawa zbożowa z orkiszu

Kawa zbożowa z orkiszu to wyśmienity napój, który z powodzeniem może zastąpić prawdziwą kawę. Jej zaletą jest to, że nie zawiera kofeiny i działa pobudzająco.

E 172- Tlenki żelaza

E 172 czyli tlenki i wodorotlenki żelaza uważane są za nieszkodliwe barwniki. Najczęściej wykorzystuje się je do znakowania owoców oraz do barwienia pasztetów

Korzyści i wartości odżywcze kiszonek

Kiszonki wykazują pozytywny wpływ na zdrowie, stanowią skarbnicę witamin, składników mineralnych oraz probiotyków. Dlatego warto po nie często sięgać

Odwodnienie organizmu- skutki i objawy

Odwodnienie to stan chorobowy, który pojawia się m.in. wtedy, gdy za mało pijemy. Odwodnienie następuje w wyniku utraty wody i elektrolitów przez organizm,

E 101 – Ryboflawina

Barwnik E 101, czyli ryboflawina może występować pod nazwami: witamina B2, laktoflawina, hepatoflawina, witamina G

Właściwości fizyczne: żółty lub żółtopomarańczowy krystaliczny proszek, słabo rozpuszcza się w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych. Ryboflawina należy do witamin wrażliwych na działanie światła UV i pod jego wpływem może ulec zniszczeniu.

Naturalne występowanie: ­­­ryboflawina występuje w wielu produktach w niewielkiej ilości. Do jej najbogatszych źródeł zalicza się: jaja, mleko, drożdże, zielone części warzyw

Otrzymywanie: E 101 jest otrzymywana syntetycznie i deklarowana przez producentów jako identyczna z naturalną. Na skalę przemysłową otrzymywana także  metodami mikrobiologicznymi.

Dzienne spożycie: 0,5 mg/kg masy ciała

Rola w organizmie: W organizmie ryboflawina pełni funkcję witaminy B2 i jest niezbędna do produkcji wielu koenzymów. Wpływa korzystnie na wzrok, układ nerwowy oraz usprawnia funkcjonowanie błon śluzowych. Więcej o roli witaminy B2 przeczytasz >>>tutaj<<<

Metabolizm: Ryboflawina wchłania się w górnym odcinku jelita cienkiego, gdzie jest  przekształcana  do mononukleotydu flawinowego (FMN), a w wątrobie do dinukleotydu flawinowego (FAD). Wydalana w postaci niezmienionej, głównie z moczem. Wchłanianie, metabolizm i wydalanie ryboflawiny są regulowane przez hormony tarczycy.

Funkcje w żywności: E 101 jest stosowany jako żółty barwnik, ale może być także wykorzystany do podniesienia wartości odżywczej produktu. Zgodnie z unijnym prawem, ryboflawina może być dodawana do wielu produktów spożywczych na zasadzie quantum satis. Oznacza to, że producenci mogą stosować ją bez konkretnych ograniczeń ilościowych, jednakże zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną.




E 101 Ryboflawina-  zastosowanie

Przemysł spożywczy: E 101 jest stosowany jako barwnik w przetworach z czerwonych owoców, przetworach w occie. Może być dodawany do oleju, deserów, lodów, sosów, musztardy, herbatników, płatków śniadaniowych i produktów dietetycznych. Ryboflawina może być wykorzystana do barwienia napojów kawopodobnych, maseł orzechowych oraz soków multiwitaminowych i tabletek musujących.  Barwnik ten znajduje się również w napojach bezalkoholowych (w tym napojach energetyzujących), sera i produktach serowych, produktach mlecznych, wyrobach piekarniczych i cukierniczych.

E 101- ryboflawina możliwe działanie niepożądane

Ryboflawina jest uważana za barwnik nieszkodliwy dla zdrowia.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Hans-Urlich Grimm; Chemia w pożywieniu; Vital, Białystok 2014, str.112-113

https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/39,0/Ryboflawina-e101.html (07.07.2022)

https://vitapedia.pl/witamina-b2 (07.07.2022)




E 162 Betanina- barwnik spożwyczy

E 162 czyli- betanina lub czerwień buraczana, – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego

E 150 Karmel Barwniki spożywcze

Do barwienia żywności wykorzystuje się 4 rodzaje karmelu. Karmele powstają w wyniku palenia cukru w odpowiedniej temperaturze.

Popularne odmiany dyni zwyczajnej

Dynia zwyczajna i jej najpopularniejsze odmiany- zastosowanie w kuchni. Dynie można spotkać w różnych kształtach i kolorach, są smaczne i bardzo wartościowe….

Jakie zioła zbiera się w czerwcu

Czerwiec to miesiąc, w którym zbiera się najwiecej ziół. Dawniej wierzono, że zioła zebrane w dniu św. Jana mają największą moc…

Dziurawiec zwyczajny- interakcje z lekami

Herbatki z ziela powszechnie pija się na problemy trawienne oraz na poprawę nastroju. Jednak trzeba wiedzieć, że dziurawiec wpływa na działanie wielu leków….