Gwiazdki anyżowe są nieodłącznym dodatkiem w kuchni chińskiej, japońskiej, tajskiej i koreańskiej, gdzie są składnikiem wielu dań. Przyprawa posiada charakterystyczny zapach oraz słodko- korzenny smak, który podkreśla smak wielu potraw. Gwiazdki anyżu można wykorzystać jako dekorację sałatek czy innych dań. Jego owoce wchodzą w skład chińskiej przyprawy pięciu smaków oraz indyjskiej garam masal.

Przyprawa ta świetnie pasuje do wołowiny, kurczaka czy kaczki. Ponadto doskonale komponuje się z owocami morza i rybami. Drobno pokruszone owoce są niezbędnym dodatkiem do indyjskiego ryżu biryami.

Zmielone owoce bodiana wykorzystuje się do ciast, deserów, kompotów, budyniów. Ponadto znalazły one zastosowanie w cukiernictwie, gdzie są wykorzystywane jako dekoracja, bądź do aromatyzowania ciast, cukierków oraz gum do żucia.

Całe owoce anyżu wykorzystuje się do podnoszenia smaku mocno słodkiej kawy, herbaty oraz grogu. To także obowiązkowy składnik chińskiej herbatki masla czaj. Aromatyczny zapach anyżu został wykorzystany przy produkcji aromatyzowanych napojów alkoholowych.

Anyż ma bardzo wyrazisty smak i aromat, dlatego należy dodawać go z rozwagą do dań, ponieważ może zdominować smak potrawy. Doskonale łączy się z miętą, kminkiem, rozmarynem oraz imbirem. Natomiast jego smak kłuci się z bazylią, oregano i tymiankiem.

Anyż gwiazdkowy w kuchni- przechowywanie

Anyż jest bardzo wrażliwy na działanie światła, temp. oraz wilgoci. Dlatego najlepiej owoce anyżu przechowywać w szklanym lub porcelanowym słoju szczelnie zamkniętym. Tak przechowywana przyprawa nie straci swoich właściwości nawet przez rok.