- Naturalne źródła witaminy B1
Rola witaminy B1 i jej źródła
Witamina B1, czyli tiamina jest jedną z najwcześniej odkrytych witamin, a jej niedobór wiąże się z chorobą beri-beri, która związana jest z dietą opartą na bazie polerowanego ryżu. Ponadto niedobory tiaminy objawiają się zaburzeniami ze strony układu nerwowego. Braki tiaminy mogą sprzyjać bólom głowy, nadpobudliwości, szybko następującemu zmężnieniu pracą umysłową i fizyczną, bezsenności, wywoływać niepokój, koszmary senne, zaburzenia pamięci czy depresję.
Więcej o witaminie B1 przeczytasz >>>tutaj<<<
Witamina B1 jest to substancją wchodzącą w skład wielu koenzymów, przez co uczestniczy ona w wielu reakcjach enzymatycznych w organizmie. Stąd też odgrywa ważną rolę w naszym organizmie i dlatego warto codziennie dostarczać ją z pożywieniem.
Tiamina występuje zarówno w tkankach roślinnych jak i zwierzęcych, najczęściej w postaci difosforanu tiaminy (pirofosforanu). Najwięcej tiaminy znajduje się w produktach zwierzęcych. Jako najlepsze źródło podaje się polędwicę wieprzową. Witamina ta jest bardzo rozpowszechniona w produktach roślinnych, ale tylko w niektórych występuje w znaczących ilościach. Tutaj jako główne źródło tiaminy wymienia się otręby zbożowe, mąkę i pieczywo z wysokiego przemiału. Dość dużo tiaminy zawiera soja, soczewica oraz orzechy. Szacuje się, że najwięcej tiaminy w codziennej diecie dostarczają produkty zbożowe, następnie mięso, wędliny i ryby. Należy przy tym pamiętać, że im bardziej przetworzony produkty tym mniej będzie miał witaminy B1.
Doskonałym źródłem tiaminy są drożdże, zwłaszcza piwowarskie.
Naturalne źródła witaminy B1
- Produkty mięsne: polędwica i szynka wieprzowa, wątroba świńska, łosoś
- Produkty zbożowe: nasiona zbóż, zarodki pszenne, kasza gryczana, kasza jaglana, owsianka, pszenna mąka pełnoziarnista, brązowy ryż
- Warzywa: brukselka, cebula, dynia, kalafior, kapusta włoska, kapusta czerwona, pomidory, por, szparagi, szpinak, ziemniaki, grzyby, zielony groszek, jarmuż, papryka, czosnek, czerwona papryka, marchew, różne odmiany fasoli, kukurydza, karczoch
- Owoce: agrest, arbuz, awokado, banany, borówka brusznica, brzoskwinie, dzika róża, jabłka, mandarynki, porzeczka, śliwki, truskawki,
pomarańcze, ananas, pomarańcze, melon, suszone owoce, - Orzechy i nasiona: orzechy arachidowe, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy pistacjowe, orzechy brazylijskie, kasztany jadalne, migdały, pestki słonecznika, nasiona dyni, sezam, nasiona maku
- Kiełki: gorczycy, lnu, lucerny, rzeżuchy, rzodkiewki, słonecznika,
- Rośliny strączkowe: fasola, groch, soczewica, soja,
- Zioła: liście i korzeń arcydzięgla, korzenie i szyszki chmielu, mniszek lekarski, korzeń podróżnika, czarnuszka, szałwia
- Przyprawy: chrzan, tymianek, majeranek, koper ogrodowy, kminek,
Sikorski Z. E.; Chemia żywności, skład, przemiany i właściwości; Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa 2002, str. 360- 361
Poprzęcki W.; Ziołolecznictwo; Wyd. Spar 1989, str. 20- 21
Mindell E.; Żywność jako lekarstwo; Wydawnictwo Wiedza i Życie, 1997, str. 43-45, 278
Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i życie, Warszawa 1993, str. 29, 45-46, 126, 181, 194, 220
Olechnowicz- Stępień W., Lamer- Zarawska E.; Rośliny lecznicze stosowane u dzieci; PZWL, Warszawa, 1192, str. 233
Marczyk M.; Domowe sposoby leczenia, leki z natury; Wydawnictwo Dragon, Bielsko Biała 2015, str. 20-21
Skarżyński A., Zioła czynią cuda; Wydawnictwo Biblioteka Zdrowego Człowieka, Warszawa 1994, str. 29
Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin cz. 1 Witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo naukowe PWN, Łódź 1998, str.24-52
Gertig H., Przysławski J.; Bromatologia zarys nauki o żywieniu i żywność; Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2006, str. 131-134
Gryszczyńska A.; Witaminy z grupy B- naturalne źródła, rola w organizmie, skutki awitaminozy; Postępy fitoterapii 4/2009, str. 229-238
- Podobne artykuły
