Mąka kukurydziana a dieta bezglutenowa

Problem nietolerancji glutenu występuje coraz częściej na świecie. Wiele osób dbających o swoje zdrowie rezygnuje z mąki pszennej, która dzięki modyfikacją jest mąką zawierającą najwięcej glutenu. Alternatywą nie tylko dla mąki pszennej, ale także innych mąk zawierających gluten może być właśnie mąka kukurydziana. Kukurydza nie zawiera białek glutenu, a co więcej świetnie sprawdzi się w przygotowaniu większości potraw mącznych. Kolejną zaletą żółtej mąki z kukurydzy jest to, że jest to produkt lekkostrawny i dobrze tolerowany przez organizm.

Do czego można używać mąkę kukurydzianą?

Mąka z kukurydzy świetnie sprawdzi się do przygotowania chleba, ciasta na pizzę, makaronów, naleśników, klusek czy ciasta na pierogi. Można ją wykorzystać również do wypieku słodkich ciast. Ponadto mąka kukurydziana do doskonały składniki panierek. Często jest także używana do zagęszczania zup i sosów.

Ciekawe zastosowania mąki kukurydzianej

Mąkę kukurydzianą można z powodzeniem zastosować w pielęgnacji skóry i włosów. Jej właściwości chłonne powodują, że świetnie sprawdzi się jako suchy szampon do włosów przetłuszczających się. Kolejnym ciekawym zastosowaniem tej mąki jest wykorzystanie jej w peelingach jako naturalny środek złuszczający i usuwający martwy naskórek. Po zmieszaniu z wodą mąką z kukurydzy tworzy pastę łagodzącą skórę i zmniejszającą stany zapalne skóry. Jest to świetny preparat na oparzenia skóry.

Czy warto spożywać mąkę kukurydzianą?

Mąka z kukurydzy jest na pewno świetną alternatywą dla osób, które nie mogą spożywać glutenu. Jednak uważam, że nie jest to najlepszy wybór spośród całego wachlarza mąk bezglutenowych. Niestety wszystkie odmiany kukurydzy uprawiane na świecie są modyfikowane genetycznie. Oznacza to, że tak naprawdę nikt nie wie jak takie organizmy wpływają na nasze zdrowie w perspektywie długofalowej. Drugą ważną kwestą dotyczącą upraw kukurydzy jest stosowanie bardzo silnych i trujących pestycydów, które pozostają nie tylko w ziemi zatruwając nasze środowisko. Część z tych środków pozostaje na roślinach, które później spożywamy.

Poruszę jeszcze jedną kwestię, o której niestety nikt nie wspomina. Śledząc kilka lat temu badania instytucji badających żywność doszłam do wniosku, że kukurydza jest bardzo podatna na pleśń. W momencie, kiedy podczas zbiorów jest duża wilgotność powietrza możemy mieć pewność, że ziarno będzie skażone pleśnią.

Podsumowując czy warto spożywać mąkę kukurydzianą? Myślę, że nie jest to najlepszy wybór, ze względu na zanieczyszczenia środowiska jakie niesie ze sobą uprawa tej rośliny.