E 122 - Azurubina- Dodatki do żywności

Najnowsze artykuły

Jakie są owoce sezonowe w czerwcu

8 czerwca 2021

Czerwiec to z pewnością najsmaczniejszy miesiąc. Poznaj owoce sezonowe w czerwcu- pyszne truskawki, poziomki, czereśnie i inne

Warzywa sezonowe dostępne w czerwcu

8 czerwca 2021

Co warto jeść w czerwcu? Czerwiec- sezonowe warzywa: młode ziemniaczki, marchew, sałaty, warzywa kapustne

Goździki ciekawostki

7 czerwca 2021

Goździkowiec korzenny (Syzygium aromaticum)- goździki- poznaj ciekawostki o goździkach

Figowiec pospolity

7 czerwca 2021

Figowiec pospolity to niewielkie drzewo rosnące w ciepłym klimacie. Jego owoce- figi mają zastosowanie w lecznictwie

Mniszek lekarski suplementy diety

1 czerwca 2021

Mniszek lekarski (Taraxacum officinale) – suplement diety, to przede wszystkim cenne źródło witamin (A, C, D, grupy B), minerałów (potasu, krzemu, magnezu i żelaza) oraz organicznych…

Zioła na prostatę

31 maja 2021

Fitoterapia w przeroście prostaty polega na stosowaniu leków pochodzenia roślinnego, do których zalicza się palmę sabałową, śliwę afrykańską, pestki dyni…

Olejek goździkowy- zastosowanie w aromaterapii

28 maja 2021

Olejek goździkowy to olejek eteryczny pozyskiwany z drzew goździkowych. Wykazuje działanie antyseptyczne i znieczulające. Bardzo często jest stosowany w stomatologii

Czarna porzeczka (łac. Ribes nigrum)

25 maja 2021

Czarna porzeczka to krzew, który rośnie w wilgotnym i zaciemnionym terenie. Owoce czarnej porzeczki to źródło cennych witamin i minerałów oraz antocyjanów

E 122 Azorubina

Barwnik E 122 czyli azorubina może być oznaczony jako: Karmoizyna, czerwień spożywcza 3

Właściwości fizyczne: Azorubina jest barwnikiem azowym, dobrze rozpuszcza się w wodzie, występuje w postaci czerwono- brązowego proszku lub granulatu. Azorubina jest odporna na działanie kwasów owocowych i benzoesowych oraz obecność dwutlenku siarki.

Otrzymywanie: E 122 jest otrzymywany w wyniku syntezy chemicznej. W określonym postępowaniu produkcyjnym może zawierać glin.

Dzienne spożycie: 4 mg/ kg m. c/dzień

Uregulowania prawne: Na produktach zawierających E 122 powinna znaleźć się informacja: „może upośledzać uwagę i aktywność u dzieci”.
Jest to barwnik zakazany jako dodatek do żywności w Japonii, Kanadzie, USA, Wielkiej Brytanii.

Metabolizm w organizmie: Substancja wydalana głównie z kałem oraz moczem. W jelicie ulega częściowo przekształceniu do sulfonowanych amin aromatycznych.

Funkcje w żywności: Barwnik, dający czerwoną lub kasztanowobrązową barwę.

E 122 azorubina- zastosowanie

Przemysł spożywczy: Azorubina jest dodatkiem stosowanym do barwienia lodów owocowych, dżemów, budyni, galaretek, jogurtów. Jest także wykorzystywana przy produkcji wyrobów cukierniczych, w tym: ciast, cukierków, polew, dekoracji. E 122 może pojawić się w deserach, przetworach owocowych, zupkach czy gotowych sosach. Azorubinę dodaje się do czerwonych napojów bezalkoholowych oraz aromatyzowanych napojów winiarskich i winopodobnych.

Często jest dodawany do napojów izotonicznych.

E 122 azorubina- możliwe działanie niepożądane

U osób wrażliwych może wywołać reakcję alergiczną w postaci wysypki, egzemy, atopowego zapalenia skóry. Osoby uczulone na salicylany powinny unikać tego barwnika, ponieważ jest on czynnikiem uwalniający histaminę, przez co może nasilać objawy astmy, wywoływać pokrzywkę i obrzęki. Barwnik ten w połączeniu z benzoesanami powoduje nadaktywność i brak uwagi u dzieci (Przeczytaj o Barwnikach z Southampton). Azorubina może zakłócać funkcje płciowe i przyczyniać się do nadwagi.

Jest to substancja działająca kancerogennie na zwierzęta.