Cynamon w kuchniach świata

W Polsce cynamon to obowiązkowy dodatek do szarlotki czy ryżu z jabłkami.
Na zachodzie cynamon dodaje się głównie do produkcji pierników, często łączony się go z gałką muszkatołową, goździkami i anyżem. Z kolei na Bliskim Wschodzie jest to przyprawa dodawana do pikantnych potraw. Kuchnie wschodnie stosują cynamon jako przyprawę do mięs, głównie baraniny, gęsiny oraz wieprzowiny.
We Włoszech cynamon dodaje się do zupy fasolowej. Hiszpanie dodają go do czekolady. Grecy dodają laski cynamonu do gulaszu wołowego. We Francji jako dodatek do tostów czy cappuccino używa się cukier cynamonowy, który jest połączeniem mielonego cynamonu z białym cukrem, ponadto wzbogaca się nim potrawy z mięsa i dodaje do wina korzennego.
W Meksyku pija się kawę lub czekoladę z dodatkiem cynamonu.
Liście cynamonowca są wykorzystywane na Jamajce do przyprawiania wieprzowiny. W tych rejonach przygotowuje się z kory cynamonu budynie. W Indiach wykorzystuje się całą korę cynamonowca, którą smaży się, aby wydobyć jej aromat. W niektórych rejonach Chin można spotkać mielone paczki cynamonowca, które są niedojrzałymi owocami drzewa o słodkim zapachu 

Jak stosować cynamon w kuchni

W kuchni stosuje się cynamon w postaci całych lasek lub w postaci mielonej. Całe laski cynamonu można włożyć do nalewek, ponczu, win czy herbaty.

Mielony cynamon powinno się dodawać pod koniec gotowania. Z kolei całe laski cynamonu lepiej znoszą długą obróbkę termiczną.