Chmiel w produkcji piwa

Chmiel to roślina należąca do rodziny konipowatych. Porasta lasy i dzikie zarośla na półkuli północnej. Bardzo często uprawiany, szczególnie na potrzeby przemysłu piwowarskiego i farmaceutycznego. Szyszki chmielu stanowią surowiec zielarski, który stosuje się jako środek uspokajający i obniżający napięcie nerwowe. Ze względu na zawartość składników gorzkich szyszki chmielu pobudzają wydzielanie soku żołądkowego i wpływają korzystnie na procesy trawienia. To właśnie związki gorzkie ( głównie alfa – kwasy) oraz olejek eteryczny sprawiają, że chmiel nadaje napojom piwnym niepowtarzalny smak i aromat.




Chmiel w produkcji piwa

Chmiel odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji piwa, nadaje mu charakterystyczną goryczkę i dodatkowe nuty aromatyczne, jednak nie jest głównym składnikiem piwa

Jakie zioła zbierać we wrześniu

Wrzesień w kalendarzu, więc nastał czas, aby zrobić zapasy cennych ziół i owoców, które mogą się bardzo przydać zimą. Zobacz jakie zioła zbiera się we wrześniu

Co jest potrzebne do produkcji piwa?

Piwo produkuje się z czterech podstawowych składników, czyli wody, słodu jęczmiennego, drożdży piwnych oraz chmielu, który jest dodatkiem wpływającym na smak piwa.

 

Chmiel w produkcji piwa- czy można go pominąć?

Chmiel nie zawsze był składnikiem piwa. Początkowo, jeszcze w starożytności, piwo produkowano z wody, chleba, przypraw ziołowych i soku z daktyli lub miodu.

Szyszki chmielu zaczęto dodawać do piwa w średniowieczu. Wówczas chmiel okazał się najlepszym dodatkiem do piwa, bo doskonale harmonizował jego smak, ale także przedłużał trwałość tego trunku.

 

Chmiel rola w produkcji piwa

Przemysł piwowarski wykorzystuje wyłącznie żeńskie kwiatostany chmielu nazywane popularnie szyszkami. Gorzkie związki kwasów chmielowych odpowiadają za typowy smak piwa, a także działają jako stabilizatory piany i wykazują działanie przeciwbakteryjne. Olejki eteryczne zawarte w szyszkach chmielu wpływają na aromat piwa.

Do produkcji piwa używa się różnych odmian chmielu, które będą wpływał na różne nuty smakowe i aromat tego złotego trunku. To właśnie rodzaj chmielu decyduje, czy piwo będzie bardziej cytrusowe, tropikalne czy może ziołowe, kwiatowe bądź sosnowe. Niewłaściwie dobrana odmiana chmielu może zniszczyć równowagę smak i/lub aromatu piwa.



Chmiel – rodzaje i odmiany stosowane do produkcji piwa

Dawniej chmieliło się piwo suszonymi szyszkami chmielu. Obecnie w procesie chmielenia dodaje się do brzęczki tzw. granulat chmielowy. Koncerny produkujące piwo na skalę przemysłową wykorzystują ekstrakty chmielowe.

Wyróżnia się kilka odmian chmielu stosowanego w produkcji piwa, które mogą wnieść różne aromaty do ważonego piwa. I tak chmiele amerykańskie, australijskie i nowozelandzkie wnoszą do złotego trunku aromaty i smaki cytrusowe, owoców tropikalnych czy żywicy. Chmiele polskie charakteryzują się większą delikatnością i ziołowym, lekko trawiastym aromatem. Chmiele angielskie z kolei dają aromaty ziołowe, tytoniowe i kwiatowe.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Barlando B., Verotta L., Cornara L., Bottini- Massa E.; Herbal Pronciples in cosmetics, properties and mechanisms of action; CRC Press 2010, str. 188-200

https://www.chmielologia.pl/dowiedz-sie/proces-warzenia-piwa/ (12.10.2020)

http://www.smaki-piwa.pl/tematy-okolopiwne/czy-chmiel-to-tylko-przyprawa/ (12.10.2020)

https://jakzrobicpiwo.pl/blog/wpis/z-czego-robi-sie-piwo-i-czy-na-pewno-z-chmielu (19.12.2022)




Bezpieczne stosowanie ziół

Bezpieczne stosowanie ziół- wiele ziół pomimo iż są uważane za bezpiecznie mogą wywoływać działanie niepożądane i nam zaszkodzić. Sprawdź jak stosować je bezpiecznie

Chmiel w produkcji piwa

Chmiel odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji piwa, nadaje mu charakterystyczną goryczkę i dodatkowe nuty aromatyczne, jednak nie jest głównym składnikiem piwa

Magia ziół zioła w noc kupały

Przed nami najkrótsza noc w roku, przez Słowian obchodzona jako Noc Kupały. W tą magiczną noc zioła nabierały szczególnych właściwości….

Matki Boskiej Zielnej- 15 sierpnia

Święto Matki Boskiej Zielnej to jedno z najważniejszych świąt maryjnych. W dzień ten wierni przynoszą do kościoła bukiety z ziół

Owoce dzikiej róży- właściwości

Owoce dzikiej róży zawierają duże ilości witaminy C, która odpowiada za ich niezwykłe właściwości. Owoce róży działają wzmacniająco, wspomagają odporność…

Rośliny lecznicze zbierane zimą

Zimą można zbierać takie surowce zielarskie jak: jałowiec, świerk, gwiazdnica, przytulia. To także czas zbierania dzikich owoców: róży, berberysu, brusznicy

Korzeń pietruszki- łac. Petroselinum

Korzeń pietruszki to aromatyczne warzywo dodawane do zapiekanek i zup. Pietruszka działa oczyszczająco oraz wpływa korzystnie na układ pokarmowy.

Baza wiedzy to nie tylko źródło informacji

Dynia zwyczajna- łac. Cucurbita pepo

Dynia to roślina, która kojarzy się z jesienią. Jest to warzywo, którego zarówno miąższ jak i liczne nasiona niosą wiele korzyści odżywczych i zdrowotnych…

Ostryż długi- łac. Curcuma longa

Ostryż długi to popularna przyprawa- nazywana kurkumą. , Kurkumę można wykorzystać jako barwnik spożywczy. Swoje właściwości lecznicze kurkuma zawdzięcza kurkuminie.

Figowiec pospolity

Figowiec pospolity to niewielkie drzewo rosnące w ciepłym klimacie. Jego owoce- figi mają zastosowanie w lecznictwie

Co to jest bukiew?

Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek

Przepis na ciasto z rabarbarem

Facebook-f Instagram Youtube Envelope Ciasto z rabarbarem Letni deser czyli kruche ciasto z rabarbarem Ciasto z rabarbarem to idealny deser na letnie popołudnia. To właśnie

Jak stosować syrop z mniszka

Mniszek lekarski to popularny chwast. Z kwiatów mniszka w kwietniu sporządza się syrop cukrowy, który wspomaga odporność oraz pomaga przy uporczywym kaszlu

Nalewka z dzikiej róży

Niezwykle aromatyczna i smaczna nalewka z owoców dzikiej róży.

Jabłka

Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Warto je włączyć do codziennej diety, ponieważ korzystnie wpływają na zdrowie. Poznaj 10 powodów dla których warto jeść jabłka.

Pestki dyni a zdrowie

Pestki dyni to źródło magnezu, fosforu, manganu oraz cynku oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Łatwo przyswajalny cynk obecny w pestkach dyni korzystnie wpływa na płodność oraz zwiększa sprawność seksualną. Od wieków pestki dyni są stosowane w kuracjach odrobaczających…

O Blogu

Blog Naturalne zdrowie powstał kilka lat temu i ma on charakter informacyjny. Wszystkie wiadomości o zastosowaniu i właściwościach ziół oraz dietetyce i ziołolecznictwie zbieram w różnych książkach i na stronach internetowych. 

#zioła #zastosowanieziół #ziołolecznictwo #dietetyka #zdroweodżywianie #przyprawy #roslinylecznicze

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.