Tematy na blogu

Menu

Bukiew

Bukwią nazywamy orzeszki będące owocem buka zwyczajnego (łac. Fagus silvatica). Orzeszki te są brązowe, małe, trójgraniaste. Dwa orzeszki znajdują się wewnątrz owłosionej, zdrewniałej okrywy, która po dojrzeniu rozdziera się na cztery części. Orzeszki, które wypadną z okrywy zbiera się od września do października. Warto wiedzieć, że nie każde drzewo owocuje, a co 7 -10 lat drzewa owocują bardzo obficie.

Zebrane orzeszki dość szybko ulegają zepsuciu i aby je dłużej przechowywać należy je wysuszyć.

Bukiew jest jadalna na surowo oraz po uprażeniu. W smaku przypomina orzecha laskowego, jest jednak bardziej delikatna. Bukiew można wykorzystać jako dodatek do ciast, deserów czy sałatek. Z orzeszków bukowych sporządza się aromatyczną nalewkę. We Francji z prażonej bukwi sporządzało się napój będący substytutem kawy. W Niemczech z buka tłoczy się olej.

 

Orzeszki z buku zawierają:

  • 30-40% tłuszczów, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe
  • 20-23% białek
  • Skrobię
  • Cukry
  • Witaminy z gr. B
  • Kwasy organiczne: kumarowy, wanilinowy, ferulowy, jabłkowy, cytrynowy
  • Saponiny
  • Sole mineralne: magnez, żelazo, wapń, fosfor

100 g prażonej bukwi to 576 kcal

 

Bukiew zawiera także faginę- jest to alkaloid o oszałamiającym działaniu podobnym do alkoholu. Odnotowano zatrucia bukwią w postaci bólów głowy, wymiotów, bólów brzucha czy biegunki. Jednak, aby doszło do zatrucia trzeba zjeść naprawdę dużo surowych orzeszków bukowych. Fagina rozkłada się w wysokiej temp. więc prażone orzeszki nie spowodują zatrucia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Literatura

  1. http://bushcraftwilson.blogspot.com/2013/11/bukiew-dawne-to-czasy-gdy-panskie-stoy.html (02.11.2019)
  2. https://kuchnia.wp.pl/orzeszki-bukowe-smaczny-dar-lasu-w-kuchni-6054908171600513a(02.11.2019

Newsletter

  • Instagram
  • Facebook

Najczęściej szukane

Zdrowie • Naturalne • Ziołolecznictwo • Naturalne preparaty • Zioła • Właściwości ziół • Owoce • Warzywa • Kosmetyki • Przyprawy • Jak wyleczyć • Domowe leczenie • Zdrowotne • Zielarstwo • Sklep • Właściwości lecznicze • Naturalne leczenie • Sklep zielarski • Poradnik • Blog o zdrowiu • Ebook • suplementy diety • zdrowie • przyprawy • herbatki ziołowe • mięta • rumianek • skrzyp polny • melisa • herbata miętowa • właściwości ziół • leczenie ziołami • magia ziół

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Na skróty

  • O nas
  • Polityka prywatności
  • Współpraca