- Co to jest bukiew?
Co to jest bukiew?
Bukwią nazywamy orzeszki będące owocem buka zwyczajnego (łac. Fagus silvatica). Orzeszki te są brązowe, małe, trójgraniaste. Dwa orzeszki znajdują się wewnątrz owłosionej, zdrewniałej okrywy, która po dojrzeniu rozdziera się na cztery części. Orzeszki, które wypadną z okrywy zbiera się od września do października. Warto wiedzieć, że nie każde drzewo owocuje, a co 7 -10 lat drzewa owocują bardzo obficie.
Zebrane orzeszki dość szybko ulegają zepsuciu i aby je dłużej przechowywać należy je wysuszyć.
Bukiew jest jadalna na surowo oraz po uprażeniu. W smaku przypomina orzecha laskowego, jest jednak bardziej delikatna. Można ją wykorzystać jako dodatek do ciast, deserów czy sałatek. Z orzeszków bukowych sporządza się aromatyczną nalewkę. We Francji z prażonej bukwi sporządzało się napój będący substytutem kawy. W Niemczech z buka tłoczy się olej.
Orzeszki z buku zawierają:
- 30-40% tłuszczów, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe
- 20-23% białek
- Skrobię
- Cukry
- Witaminy z gr. B
- Kwasy organiczne: kumarowy, wanilinowy, ferulowy, jabłkowy, cytrynowy
- Saponiny
- Sole mineralne: magnez, żelazo, wapń, fosfor
100 g prażonej bukwi to 576 kcal
Bukiew zawiera także faginę- jest to alkaloid o oszałamiającym działaniu podobnym do alkoholu. Odnotowano zatrucia bukwią w postaci bólów głowy, wymiotów, bólów brzucha czy biegunki. Jednak, aby doszło do zatrucia trzeba zjeść naprawdę dużo surowych orzeszków bukowych. Fagina rozkłada się w wysokiej temp. więc prażone orzeszki nie spowodują zatrucia.
Bukiew- przepis na ciasteczka
Jesień to czas kiedy z buków osypują się orzeszki zwane bukwią. Stąd dzisiaj przepis na jesienne ciasteczka żytnie z bukwią. Ciasteczka posiadają delikatny orzechowy smak i są idealną przekąską na jesienne wieczory.
- 100 g masła
- 200 g mąki żytniej
- 1 jajko
- Płaska łyżeczka sody
- Pół łyżeczki imbiru
- 2 łyżki miodu
- 100 g bukwi
- Garść orzechów włoskich
Masło pokroić na drobne kawałki, dodać pozostałe składniki. Obrane orzechy i bukiew posiekać i dodać do ciasta. Ciasto zagnieść na jednolitą masę, rozwałkować i wyciąć ulubione kształty. Gotowe ciasteczka piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.
- Podobne artykuły
Warzywa i owoce sezonowe w kwietniu
Kwiecień- warzywa i owoce sezonowe- sprawdź jakie warzywa i owoce sezonowe są dostępne w kwietniu
Witamina B2 i jej źródła w diecie
Witamina B2 czyli ryboflawina należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Pełni w organizmie ważne funkcje. Jej najlepszym źródłem jest mleko i przetwory mleczne
Co to jest bukiew?
Bukiew to orzeszki będące owocami buka. Bukiew dojrzewa na jesienie, kiedy to zbiera się ją spod drzew. Orzeszku buka można spożywać na surowo, świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciastek
