Najnowsze artykuły

Witamina B9- kwas foliowy

Niedobory kwasu foliowego

Niedobory kwasu foliowego mogą mieć poważne konsekwencje, zwłaszcza dla kobiet planujących ciąże

Trawy młodych zbóż

Trawy młodych zbóż i ich właściwości

Trawy zbóż posiadają ogromną moc i są skarbnicą składników odżywczych, zyskują coraz większą popularność dzięki niezwykłym właściwością. Sprawdź, dlaczego warto po nie sięgać

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy- rola w organizmie

Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i pomaga organizmowi w tworzeniu nowych komórek, zapobiega wadom wrodzonym, może zapobiegać depresją

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka w kuchni

Czarnuszka to wszechstronna przyprawa, którą możemy wykorztystać w kuchni w wielu potrawach. Pasuje do dań mięsnych i warzywnych

Nasiona jako superfood

Zdrowe nasiona- superfood

Nasiona to bogactwo składników odżywczych, które gwarantuje wsparcie całego organizmu, dlatego zasługują na miano superfood

miejsce na reklamę

Jak ograniczyć straty witamin?

Witaminy to grupa związków chemicznych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żywego organizmu. Najwięcej, najłatwiej przyswajalnych witamin znajduje się w świeżych owocach i warzywach. Jednak każdy sposób obróbki żywności przyczynia się w mniejszym lub większym stopniu do straty cennych witamin. Te składniki odżywcze w dużej mierze zostają zniszczone w trakcie obróbki żywności, jej przechowywania oraz gotowania. Jak zatem ograniczyć utratę witamin i w pełni cieszyć się ich dobroczynnym działaniem?




Jak ograniczyć straty witamin- ważne wskazówki

Podczas gotowania duża część witamin rozpuszczalnych w wodzie przechodzi do wody. Zdecydowanie lepszym rozwianiem będzie gotowanie w małej ilości wody lub na parze.
Najwięcej witamin jest wrażliwych na działanie światła, wysokiej i niskiej temp., oraz dostępu powietrza. Stąd żywność należy jak najkrócej przechowywać w ciemnym miejscu i w odpowiedniej temp.
Gdy to tylko możliwe dobrze jest jeść owoce i warzywa razem ze skórką, bo to pod skórką znajduje się najwięcej tych drogocennych substancji. Soda dodana w trakcie gotowania do warzyw niszczy witaminę C i tiaminę.

 

Jak ograniczyć straty witamin podczas przechowywania i gotowania

  • Kupując warzywa i owoce wybierajmy zawsze te świeże, nie uszkodzone. Przywiędłe, miękkie owoce i warzywa mają już znaczny ubytek witamin.
  • Owoce i warzywa powinny być przechowywane w lodówce
  • Mrożenie ogranicza straty witamin ( zwłaszcza witaminy C)
  • Nie należy rozmrażać warzyw przed gotowaniem
  • Jeżeli chcemy przechowywać mięso, najlepiej jest je jak najszybciej zamrozić
  • Światło i ciepło niszczą witaminę C, niektóre witaminy z grupy B oraz beta karoten.
  • Długie moczenie warzyw w wodzie powoduje ubytki witamin B i C, dlatego należy je myć krótko w wodzie
  • Warzywa i owoce powinno się kroić narzędziem ze stali nierdzewnej
  • Pokrojone warzywa szybciej tracą cenne witaminy, dlatego należy je kroić tuż przed podaniem
  • W warzywach tłuczonych i rozgniatanych dochodzi do strat witaminy A i C, dlatego zawsze należy je kroić ostrym nożem
  • Gotowanie w garnkach miedzianych niszczy witaminę C, kwas foliowy, witaminę E
  • Im mniejsza ilość wody i krótszy czas gotowania tym mniej strat składników odżywczych
  • Garnek, w którym gotujemy powinien być zamknięty przykrywką
  • Wodę, w której przechowywano warzywa dobrze jest zużyć na zupę, sok z mięsa dodać do sosu, a syrop z owoców do deseru
  • Gotowanie na parze w mniejszym stopniu powoduje utratę cennych witamin
  • Dobrze wypieczone pieczywo zawiera mniej tiaminy niż jasne

Jak najlepiej wykorzystać witaminy zawarte w żywności?

  • Młoda kapusta, z której usunięto głąb, przechowywana w temp. pokojowej w ciągu dnia traci 50% witaminy C
  • Świeży szpinak po dwóch dniach zawiera już tylko 20% witaminy C
  • Zewnętrzne liście sałaty zawierają więcej wapnia, żelaza i witaminy A
  • Liście brokułów mają więcej witaminy A niż ich kwiaty lub łodygi
  • Ryż niełuskany ma więcej składników odżywczych niż ryż łuskany
  • Mleko przechowywane w szklanych naczyniach przy dostępie światła traci ryboflawinę, witaminy A i D
  • Ziemniaki należy gotować w łupinkach, aby zostało w nich jak najwięcej witamin
  • Kaszę czy ryż należy gotować w jak najmniejszej ilości wody, aby nie wylewać potem do zlewu cennych witamin
  • Ziemniaki warto gotować w obierkach, to znacznie ograniczy straty witamin.
  • Ciemnozielone warzywa najlepiej spożywać bezpośrednio po zakupie, pamiętając by gotować je w jak najmniejszej ilości wody- dzięki czemu ograniczymy straty kwasu foliowego

Jedna odpowiedź

  1. Wspaniałe porady! Uświadomiłem sobie, jak ważne jest stosowanie prostych metod takich jak gotowanie na parze czy przechowywanie warzyw w lodówce, aby zachować jak najwięcej witamin. Te proste zmiany w codziennych nawykach kuchennych mogą naprawdę zrobić różnicę w wartości odżywczej naszych posiłków. Dzięki za podzielenie się tą wiedzą!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dynia zwyczajna w ogródku

Popularne odmiany dyni zwyczajnej

Dynia zwyczajna i jej najpopularniejsze odmiany- zastosowanie w kuchni. Dynie można spotkać w różnych kształtach i kolorach, są smaczne i bardzo wartościowe….

Ocet- rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie

Ocet rodzaje i zastosowanie Ocet- co to jest? Ocet to zazwyczaj 4- 10% roztwór kwasu octowego z wodą. Aby uzyskać ocet niezbędny jest proces fermentacji

Jak przechowywać czosnek

Czosnek jak kupić i przechowywać

Nieodpowiednio przechowywany czosnek traci swoją ostrość oraz cenne właściwości. Sprawdź jak odpowiednio kupować i przechowywać czosnek…




Mąka kukurydziana

Czy warto jeść mąkę kukurydzianą

Mąka kukurydziana otrzymywana jest z przemiału ziaren kukurydzy. Produkt ma charakterystyczny żółty kolor i lekko słodkawy smak, jest bardzo popularny w wielu krajach

Zdrowe owoce i warzywa

Dlaczego jeść warzywa i owoce

Warzywa i owoce powinny być podstawą nasze diety. Spożywanie warzyw i owoców niesie za sobą dużo korzyści dla naszego zdrowia…

Barwniki z grupy Southampton

Barwniki z Southampton

Barwniki z grupy Southampton to 6 sztucznych barwników, które powodują u dzieci nadpobudliwość i zaburzenia koncentracji

Żurawina- inetrakcje z lekmi

Żurawina interakcje z lekami

Żurawina dzięki swoim właściwościom jest zalecana przy infekcjach dróg moczowych. Warto wiedzieć, że żurawina zaburza wchłanianie wapnia oraz może wchodzić w interakcje z lekami

Zdrowe owoce i warzywa

Dlaczego jeść warzywa i owoce

Warzywa i owoce powinny być podstawą nasze diety. Spożywanie warzyw i owoców niesie za sobą dużo korzyści dla naszego zdrowia…

Jęczmień zwyczajny

Jęczmień zwyczajny- pradawne zboże

Jęczmień zwyczajny jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Ziarno jęczmienia można zaliczyć do żywności funkcjonalnej ze względu na…

Święto Matki Boskiej Zielnej

Matki Boskiej Zielnej- 15 sierpnia

Święto Matki Boskiej Zielnej to jedno z najważniejszych świąt maryjnych. W dzień ten wierni przynoszą do kościoła bukiety z ziół

Podstawowe zasady zbioru ziół

Podstawowe zasady zbioru ziół

Zasady zbioru ziół leczniczych ze stanu dzikiego są proste, ale niezwykle potrzebne, aby nie niszczyć zasobów przyrody i cieszyć się wartościowym surowcem

Koler creative
miejsce na reklamę
miejsce na reklamę