- Najpopularniejsze odmiany dyni
Dynia i jej odmiany
Dynia to niewątpliwie symbol jesieni. W ogrodach i na sklepowych półkach właśnie teraz pojawiają różne odmiany dyni. Większości z nas kojarzy się jako duże, okrągłe pomarańczowe warzywo- czyli dynia zwyczajna (łac. Cucurbita pepo),ta znanych jest 900 gatunków roślin z rodziny dyniowatych. Można spotkać dynie o przeróżnych kształtach, w wielu kolorach. W Polsce oprócz dyni zwyczajnej uprawia się dynię olbrzymią (Cucurbita maxima) oraz dynię piżmową (Cucurbita moschata).
Ta najbardziej popularna dynia zwyczajna ma bardzo grubą i twardą skórę, a w jej środku znajdują się nitki i pestki, które można ususzyć i wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Jej miąższ świetnie sprawdzi się do gotowania lub pieczenia, można go wykorzystać do mięs lub dań warzywnych oraz jako dodatek do zup.
Najpopularniejsze odmiany dyni
Oprócz dyni zwyczajnej warto poznać inne jej odmiany, które mają szerokie zastosowanie w kuchni i są dość popularne w warzywniakach.
Wśród najbardziej znanych odmian dyni znajdują się:
- Dynia Hokkaido– pochodzi z Japonii, jest niewielka, osiąga wagę do 1-3 kg, posiada cienką i jadalną skórkę, świetnie nadaje się do pieczenia, ponieważ ma lekko orzechowy posmak. Sprawdzi się również w zupach krem czy w sosach.
- Dynia piżmowa– wyglądem przypomina wyrośniętą gruszkę, pod beżową skórką znajduje się żółto- pomarańczowy miąższ, który jest dość zbity i twardy. Ma nieco maślaną konsystencję, lekko orzechowy, słodki smak. Świetnie nadaje się na zupę krem, chociaż jest dość kaloryczna. Osoby z cukrzyca powinny ostrożnie jeść tą odmianę, ponieważ posiada ona wysoki indeks glikemiczny. Dynia piżmowa jest bogata w witaminy A i E oraz w potas.
- Dynia makaronowa– odmiana wyhodowana w Polsce. Jest to podłużna dynia o barwie żółtej lub zielono-żółtej, jej miąższ ma kształt podłużnych nitek. Świetnie sprawdzi się w daniach z sosami, jako zamiennik klasycznego makaronu, ponieważ podczas gotowania jej miąższ rozpada się na cząstki przypominające makaron
- Dynia muscat- nazywana inaczej dynią prowansalską lub francuską- jest dość duża, ciężka, a wyglądem przypomina dysk. Jej skórka jest bardzo różna i może zmieniać się od zielonego po piaskowy. Jednak im bardziej pomarańczowa tym bardziej dojrzała, a smak miąższu bardziej intensywny. Idealnie pasuje do dań mięsnych i przetworów.
- Dynia kabocha– pochodzi z Japonii, jest również niewielka i charakteryzuje się słodkim smakiem, świetnie pasuje do przygotowania dyniowego musu czy wypieku ciast
- Dynia oleista– nie posiada łusek nasiennych i świetnie nadaje się do produkcji oleju, który jest cennym surowcem w przemyśle spożywczym
- Dynia 'Amazonka’- pochodzi z Europy i charakteryzuje się piękną pomarańczową skórką, z nieco ciemniejszym miąższem, jest odmianą świetnie sprawdzającą się do wyrobu dżemów
- Dynia olbrzymia 'Atlantic Gigant’- pochodzi z Ameryki. Jest to największa odmiana dyni, jej owoce mogą ważyć nawet kilkaset kilogramów.
- Dynia 'Bambino’– odmiana wyhodowana w Polsce, posiada lekko spłaszczone owoce, ważące 6- 15 kg. Zawiera szczególnie dużo witamin C i A oraz sporo cukru
- Dynia 'Biały dzik’– pochodzi z Afryki. Jest to kremowa odmiana dyni o bardzo intensywnym smaku. Jej owoce są płaskie, szerokie, wyraźnie żebrowane. Miąższ ciemny, w kolorze brudno pomarańczowym. Doskonale nadaje się do pieczenia oraz jako dodatek do ciast. Doskonale smakuje z orzechowymi dodatkami.
- Dynia 'Crown Prince’- odmiana wyhodowana w Europie. Skórkę ma w kolorze seledynowym, natomiast miąższ ma jasnopomarańczowy.
- Dynia figolistna– pochodzi z Azji, a swoją nazwę zawdzięcza liściom przypominającym liście figowca.
Znane są też niejadalne dynie ozdobne.
Gawłowska A.; Atlas warzyw, Wydawnictwo SBM, Warszawa 2018, str. 36-48
https://www.magdapisze.pl/zycie/dynia-gatunki-wlasciwosci-przepisy/ (07.01.2021)
- Podobne artykuły
Cebula zwyczajna – łac. Allilum cepa
Cebula zwyczajna słynie ze swojego działania antyseptycznego. Zaraz po czosnku jest zaliczana do najsliniejszych naturalnych antybiotyków
