Najnowsze artykuły

Karotenoidy w żywności

Karotenoidy to naturalne barwniki występujące w żywności, które przemysł spożywczy wykorzystuje do barwienia masła, tłuszczy, sosów, lodów, słodyczy

Berberys zwyczajny ciekawostki

Berberys ciekawostki: Berberys to jeden z najpopularniejszych krzewów ozdobnych, którego owoce wykazują właściwości lecznicze

Kurkumina i jej wpływ na zdrowie

Kurkumina to naturalny barwnik nadający kurkumie jej charakterystyczny, intensywnie żółty kolor, wykazuje silne właściwości przeciwutleniające i prozdrowotne

Rola witaminy B1 i jej źródła

Witamina B1, czyli tiamina jest jedną z najwcześniej odkrytych witamin, a jej niedobór wiąże się z chorobą beri-beri, która związana jest z dietą opartą na bazie polerowanego ryżu. Ponadto niedobory tiaminy objawiają się zaburzeniami ze strony układu nerwowego. Braki tiaminy mogą sprzyjać bólom głowy, nadpobudliwości, szybko następującemu zmężnieniu pracą umysłową i fizyczną, bezsenności, wywoływać niepokój, koszmary senne, zaburzenia pamięci czy depresję.

Więcej o witaminie B1 przeczytasz >>>tutaj<<<




Witamina B1 jest to substancją wchodzącą w skład wielu koenzymów, przez co  uczestniczy ona  w wielu reakcjach enzymatycznych w organizmie. Stąd też odgrywa ważną rolę w naszym organizmie i dlatego warto codziennie dostarczać ją z pożywieniem.

Tiamina występuje zarówno w tkankach roślinnych jak i zwierzęcych, najczęściej w postaci difosforanu tiaminy (pirofosforanu). Najwięcej tiaminy znajduje się w produktach zwierzęcych. Jako najlepsze źródło podaje się polędwicę wieprzową. Witamina ta jest bardzo rozpowszechniona w produktach roślinnych, ale tylko w niektórych występuje w znaczących ilościach. Tutaj jako główne źródło tiaminy wymienia się otręby zbożowe, mąkę i pieczywo z wysokiego przemiału. Dość dużo tiaminy zawiera soja, soczewica oraz orzechy. Szacuje się, że najwięcej tiaminy w codziennej diecie dostarczają produkty zbożowe, następnie mięso, wędliny i ryby. Należy przy tym pamiętać, że im bardziej przetworzony produkty tym mniej będzie miał witaminy B1.

Doskonałym źródłem tiaminy są drożdże, zwłaszcza piwowarskie.

 

Naturalne źródła witaminy B1

  • Produkty mięsne: polędwica i szynka wieprzowa, wątroba świńska, łosoś
  • Produkty zbożowe: nasiona zbóż, zarodki pszenne, kasza gryczana, kasza jaglana, owsianka, pszenna mąka pełnoziarnista, brązowy ryż
  • Warzywa: brukselka, cebula, dynia, kalafior, kapusta włoska, kapusta czerwona, pomidory, por, szparagi, szpinak, ziemniaki, grzyby, zielony groszek, jarmuż, papryka, czosnek, czerwona papryka, marchew, różne odmiany fasoli,  kukurydza, karczoch
  • Owoce: agrest, arbuz, awokado, banany, borówka brusznica, brzoskwinie, dzika róża, jabłka, mandarynki, porzeczka, śliwki, truskawki,
    pomarańcze, ananas, pomarańcze, melon, suszone owoce,
  • Orzechy i nasiona: orzechy arachidowe,  orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy pistacjowe, orzechy brazylijskie,  kasztany jadalne, migdały, pestki słonecznika, nasiona dyni, sezam, nasiona maku
  • Kiełki: gorczycy, lnu, lucerny,  rzeżuchy,  rzodkiewki,  słonecznika,
  • Rośliny strączkowe: fasola, groch, soczewica, soja,
  • Zioła: liście i korzeń arcydzięgla, korzenie i szyszki chmielu, mniszek lekarski, korzeń podróżnika, czarnuszka, szałwia
  • Przyprawy: chrzan, tymianek, majeranek, koper ogrodowy, kminek,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sikorski Z. E.; Chemia żywności, skład, przemiany i właściwości; Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa 2002, str. 360- 361

Poprzęcki W.; Ziołolecznictwo; Wyd. Spar 1989, str. 20- 21

Mindell E.; Żywność jako lekarstwo; Wydawnictwo Wiedza i Życie, 1997, str. 43-45, 278 

Mindell E.; Biblia witamin; Wiedza i życie, Warszawa 1993, str. 29, 45-46, 126, 181, 194, 220 

Olechnowicz- Stępień W., Lamer- Zarawska E.; Rośliny lecznicze stosowane u dzieci; PZWL, Warszawa, 1192, str. 233

Marczyk M.; Domowe sposoby leczenia, leki z natury; Wydawnictwo Dragon, Bielsko Biała 2015, str. 20-21

Skarżyński A., Zioła czynią cuda; Wydawnictwo Biblioteka Zdrowego Człowieka, Warszawa 1994, str. 29

Moszczyński P., Pyć R.; Biochemia witamin cz. 1 Witaminy grupy B i koenzymy; Wydawnictwo naukowe PWN, Łódź 1998, str.24-52

Gertig H., Przysławski J.; Bromatologia zarys nauki o żywieniu i żywność; Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2006, str. 131-134

Gryszczyńska A.; Witaminy z grupy B- naturalne źródła, rola w organizmie, skutki awitaminozy; Postępy fitoterapii 4/2009, str. 229-238




Żeń-szeń interakcje z lekami

Żeń-szeń (łac. Ginseng Panax)- interakcje z lekami

Żen-szeń wspomaga pamięć i koncentrację, działa na ośrodkowy układ nerwowy, wspomaga odporność. Często sięgamy po suplementy diety z żeń-szeniem, ale jak się zioło to wchodzi w interakcje z wieloma lekami….

Karotenoidy w żywności

Karotenoidy to naturalne barwniki występujące w żywności, które przemysł spożywczy wykorzystuje do barwienia masła, tłuszczy, sosów, lodów, słodyczy

Witamina B1- znaczenie i rola

Witamina B1 czyli tiamina to pierwsza odkryta witamina. Korzystnie wpływa na układ nerwowy oraz wspomaga sprawność umysłową

Suszone morele- samo zdrowie

Suszone morele to zdrowa i pożywna przekąska, która powinna znaleźć się w każdym domu. Ich słodki smak zaspokoi chęć na coś słodkie, a niekoniecznie zdrowego.

Imbir jak go wykorzystać w kuchni

Imbir to delikatnie ostra przyprawa kojarzona głównie z kuchnią azjatycką. Świeże kłącze imbiru to doskonały dodatek do wielu dań mięsnych

Jak przechowywać kawę

Jak przechowywać kawę, aby jak najdłużej zachowała świeżość i swój aromat?- najprościej jest przechowywać kawę ziarnistą w oryginalnym opakowaniu