- Banan zastosowanie w kuchni
Banan- Zastosowanie w kuchni
Banan to jeden z najpopularniejszych owoców na świecie. Często gości w kuchniach na całym świecie. Wyróżnia się dwie odmiany bananów- banany słodkie (plamiste, pizang) oraz skrobiowe (rajskie, plantany). Te skrobiowe są przeznaczone głównie do gotowania.
Banany są doskonałym źródłem potasu, magnezu i manganu. Pierwiastki te wpływają na lepszą koncentrację, sprzyjają nauce oraz korzystnie wpływają na ciśnienie krwi i układ krwionośny. Ponadto zawierają tryptofan, który poprawia nastrój. Jeżeli dużo ćwiczysz, to dojrzały banan zapewni szybką porcję łatwo przyswajalnych cukrów, które podniosą poziom energii w organizmie.
Banany spożywamy przeważnie na surowo, ale można je jeść gotowane, pieczone lub suszone. Propozycji wykorzystania i podania bananów jest naprawdę dużo. Mogą być dodatkiem do sałatek, musli, deserów. Poza tym świetnie sprawdzą się jako dodatek do koktajli i lodów. Z bananów piecze się ciasta czy chlebek bananowy, popularne są równiez banany z grilla. Ciekawym zastosowaniem jest wytwarzanie z nich mączki i pikli. Kolejną opcją jest smażenie bananów w cieście naleśnikowym lub bezpośrednio na tłuszczu.
Banan w kuchni na świecie
W Afryce jada się banany w różnych postaciach: surowe, gotowane, pieczone w popiele, smażone w oleju, wędzone czy suszone na słońcu. Ponadto jada się kwiatostany i przykwiatki, a pąki kwiatowe gotuje się. Z miąższu bananów pozyskuje się mąkę, mączkę, dżemy, marmolady, syropy, wina i namiastkę kawy. We Wschodniej Afryce oraz w Kenii z bananów wytwarza się piwo.
Tymczasem w Azji spożywa się owoce, kwiaty oraz wnętrze łodygi, na której rosły owoce. W krajach azjatyckich męskie pąki kwiatostanów są popularnym warzywem, a popiół ze spalonych liści wykorzystuje się jako dodatek do curry.
Banan w kuchni- zastosowanie liści
Liście bananowca są duże, elastyczne i wodoodporne, dzięki czemu również znalazły zastosowanie w kuchni. W gorącym klimacie, gdzie żywność szybko się psuje świetnie sprawdzają się do owijania żywności, aby dłużej zachowała świeżość. Dlatego młodymi liśćmi bananowca np. często owija się mięso do pieczenia. Również ryż zawija się w liście przed gotowaniem, aby wzmocnić jego aromat.
W Indiach często podaje się dania na liściach bananowca, Między innymi wykorzystuje się je do owijania ryby gotowanej na parze.
Czikow P., Łaptiew J.; Rośliny lecznicze i bogate w witaminy; Państwowe wydawnictwo Rolnicze i leśne, Warszawa 1987, str. 57-59
Swaminathan U.; Healing with herbs; Jaico Publishing House, 2006;
Toussian- Samat M.; A history of food; Blackwell Publishing Ltd., 2009, str. 610- 612
Atlas roślin, które zmieniły świat; Ringier Axel Springer Polska, Warszawa 2020str. 72-73
https://kuchnialidla.pl/skladniki/banany (26.07.2022)
- Podobne artykuły
