E 155 Brąz HT

Brąz HT oznaczany na produktach spożywczych jako E 155 może być także określany jako  brąz czekoladowy, Cl 20285, Food Brown 3,

Właściwości fizyczne: E 155 występuje w postaci czerwonobrązowego proszku lub granulatu. Brąz HT posiada ekstremalną trwałości na wysoką temp., dobrze rozpuszcza się w wodzie, jest odporny na działanie światła, kwasów owocowych, kwasów benzoesowych oraz na środowisko zasadowe. Związek ten jest wrażliwy na obecność siarki, w obecności której jego kolor zanika.

Otrzymywanie: E 155 jest otrzymywany w wyniku syntezy chemicznej z ropy naftowej.  Najczęściej jest to mieszanka azobarwnika i innych barwników z solą kuchenną i/ lub siarczanem sodu.

Dzienne spożycie: 1,5 mg/k m. c.

Metabolizm: Brąz HT jest wchłaniany w organizmie w niewielkich ilościach, a w większości wydalany z kałem. W jelitach ulega przemianom do kwasu naftiolowego. Może odkładać się w nerkach i naczyniach limfatycznych.

Funkcje w żywności: Nadaje produktom spożywczym brązowe zabarwienie.

Uwarunkowania prawne: Brąz HT jest barwnikiem zakazanym w Japonii, Kanadzie i USA, a także w Australii, Belgii, Danii, Francji, Niemczech, Norwegii, Szwajcarii i Szwecji.