E 122 - Azurubina- Dodatki do żywności

Najnowsze artykuły

Tymianek łac. Thymus vulgaris

11 kwietnia 2022

Tymianek to aromatyczna przyprawa, która łagodzi dolegliwości żołądkowe oraz jest pomocna przy schorzeniach górnych dróg oddechowych

Suszenie ziół- to musisz wiedzieć

7 kwietnia 2022

Suszenie ziół to jedna z naturalnych metod na łatwiejsze przechowywanie ziół po okresie ich wegetacji oraz utrwalenie ich właściwości. Poznaj najważniejsze informacje o suszeniu ziół

Orzech włoski łac. Juglans regia

7 stycznia 2022

Orzech włoski- właściwości lecznicze: orzechy włoskie stanowią bardzo ważne źródło witamin, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu…

Fitoterapia w leczeniu cukrzycy

6 stycznia 2022

W fitoterapii cukrzycy mamy do dyspozycji wiele surowców roślinnych wspomagających kontrolę poziomu cukru we krwi, a także przeciwdziałających powikłaniom cukrzycy

Beta karoten rola w organizmie

12 grudnia 2021

Beta karoten jest prekursorem witaminy A w organizmie. Jego rola to wymiatanie wolnych rodników, wspomaganie odporności, ochrona przed promieniowaniem UV…

Dziewanna (łac. Vebascum thapsiforme) właściwości

29 listopada 2021

Dziewanna to roślina stosowana w medycynie ludowej. Jest pomocna w leczeniu dolegliwości żołądkowych, a dzięki właściwościom wykrztuśnym pomoże przy kaszlu i chrypce

Domowe sposoby na gazy i wzdęcia

27 listopada 2021

Poznaj domowe sposoby na pozbycie się nadmiaru powietrza z układu pokarmowego, które powoduje wzdęcia, uczucie pełności oraz gazy.

Na czym polega kiszenie?

26 listopada 2021

Kiszenie to sposób konserwacji żywności opierający się na procesie fermentacji mlekowej przeprowadzanym przez bakterie mlekowe.

E 122 Azorubina

Barwnik E 122 czyli azorubina może być oznaczony jako: Karmoizyna, czerwień spożywcza 3

Właściwości fizyczne: Azorubina jest barwnikiem azowym, dobrze rozpuszcza się w wodzie, występuje w postaci czerwono- brązowego proszku lub granulatu. Azorubina jest odporna na działanie kwasów owocowych i benzoesowych oraz obecność dwutlenku siarki.

Otrzymywanie: E 122 jest otrzymywany w wyniku syntezy chemicznej. W określonym postępowaniu produkcyjnym może zawierać glin.

Dzienne spożycie: 4 mg/ kg m. c/dzień

Uregulowania prawne: Na produktach zawierających E 122 powinna znaleźć się informacja: „może upośledzać uwagę i aktywność u dzieci”.
Jest to barwnik zakazany jako dodatek do żywności w Japonii, Kanadzie, USA, Wielkiej Brytanii.

Metabolizm w organizmie: Substancja wydalana głównie z kałem oraz moczem. W jelicie ulega częściowo przekształceniu do sulfonowanych amin aromatycznych.

Funkcje w żywności: Barwnik, dający czerwoną lub kasztanowobrązową barwę.

E 122 azorubina- zastosowanie

Przemysł spożywczy: Azorubina jest dodatkiem stosowanym do barwienia lodów owocowych, dżemów, budyni, galaretek, jogurtów. Jest także wykorzystywana przy produkcji wyrobów cukierniczych, w tym: ciast, cukierków, polew, dekoracji. E 122 może pojawić się w deserach, przetworach owocowych, zupkach czy gotowych sosach. Azorubinę dodaje się do czerwonych napojów bezalkoholowych oraz aromatyzowanych napojów winiarskich i winopodobnych.

Często jest dodawany do napojów izotonicznych.

E 122 azorubina- możliwe działanie niepożądane

U osób wrażliwych może wywołać reakcję alergiczną w postaci wysypki, egzemy, atopowego zapalenia skóry. Osoby uczulone na salicylany powinny unikać tego barwnika, ponieważ jest on czynnikiem uwalniający histaminę, przez co może nasilać objawy astmy, wywoływać pokrzywkę i obrzęki. Barwnik ten w połączeniu z benzoesanami powoduje nadaktywność i brak uwagi u dzieci (Przeczytaj o Barwnikach z Southampton). Azorubina może zakłócać funkcje płciowe i przyczyniać się do nadwagi.

Jest to substancja działająca kancerogennie na zwierzęta.