Tematy na blogu

Soja warzywna- Glicyne max

Soja jest warzywem, które budzi wiele kontrowersji, ze względu na fakt, iż znaczna jej część pochodzi z upraw modyfikowanych genetyczne. Szacuje się, że ok. 60% artykułów w sklepach zawiera soje lub składniki sojopochodne.
Warzywo to jest jednym  z podstawowych źródeł białka w diecie wegetarian.

 

Systematyka

Rząd: Bobowce
Rodzina: Bobowate
Rodzaj: Soja

 

Nazwy

Łacińska: Glycine max, Glycine hispida
Angielska: Soy
Niemiecka: Soja
Polskie nazwy: Soja zwyczajna, owłosiona, uprawna

Nazwa łacińska soi odnosi się do smaku-  glicyne oznacza słodki, max– duży.

 

Występowanie

Roślina pochodzi z rejonu wschodnioazjatyckiego.

 

Soja odmiany

Soja obejmuje około 16 gatunków, z których najczęściej uprawianym gatunkiem jest soja warzywna.

 

Surowiec

Surowcem przyprawowym są nasiona soi (Sojae semen). W lecznictwie stosowany jest także olej sojowy, otrzymywany z nasion.

Historia

Warzywo to znane jest w Chinach od 4 tyś. lat. Do Japonii soja dotarła na początku naszej ery. Natomiast w Europie warzywo to znane jest od XVI w.

 Jest to jedna z najstarszych roślin uprawnych na świecie. W Chinach, Japonii oraz Korei soja jest określana mianem świętej rośliny. Początkowo soję wykorzystywano jako zielony nawóz. Dopiero z czasem odkryto, że jej sfermentowane ziarno można spożywać.

Europejczycy początkowo również wykorzystywali soję wyłącznie do produkcji paszy dla zwierząt oraz produkcji oleju.

W USA soja pojawiła się w połowie XVIII w., jednak na dużą skalę zaczęto ją produkować dopiero na początku XX wieku. W latach 60-tych XX w. zaczęto wykorzystywać soję do produkcji mąki sojowej, grysiku oraz powszechnie stosowanych dziś koncentratów białka sojowego.
Do 1954r. to Chiny były potentatem w produkcji soi, jednak z czasem liderem stały się Stany, które do dziś są głównym producentem soi na świece. To właśnie w USA opracowano oraz wyhodowano soję z wszczepionymi obcymi genami. Okaz ten jest szczególnie odporny na silne środki chwastobójcze.
Jest to jedna z najczęściej modyfikowanych roślin  na świecie. Szacuje się, że uprawiana w USA soja aż 93% jest genetycznie modyfikowanej, natomiast w światowej produkcji ok 75% soi również pochodzi z upraw modyfikowanych. Podczas produkcji soja modyfikowana i niemodyfikowana jest mieszana w silosach skąd trafia na eksport. Głównym odbiorcom soi z USA jest Europa.
Jak na razie do tej pory nikt nie przeprowadził badań dotyczących wpływu spożywania genetycznie modyfikowanych organizmów na zdrowie człowieka.

 

Soja zastosowanie

  • Jest surowcem do produkcji oleju sojowego oraz jako paszy dla zwierząt.
  • Jest ważnym surowcem dla rolnictwa, przemysłu spożywczego, chemicznego, farmaceutycznego oraz kosmetycznego
  • Z oleju sojowego otrzymuje się lecytynę i stigmasterol

 

Soja- składniki mineralne

Nasiona soi są cenione szczególnie przez wegetarian, ponieważ dostarczają pełnowartościowe białko. Swoje właściwości soja zawdzięcza obecności izoflawonów: genisteniny i daidzeniny. Ponadto roślina zawiera kwasy tłuszczowe: linolowy, oleinowy, α- linolenowy. To świetne źródło steroli, choliny i lecytyny. Dostarcza witaminy z gr. B, witaminę A i E oraz szereg minerałów.

Fermentowane produkty soi zawierają tyraminę.

SOJA DZIAŁANIE LECZNICZE

  • Białko sojowe reguluje poziom glukozy we krwi
  • Soja zawiera dużo błonnika, dzięki czemu zapobiega zaparciom
  • Soja wspomaga pracę wątroby
  • Soja zmniejsza poziom złego cholesterolu i reguluje poziom lipidów
  • Izoflawony zawarte w soi redukują typowe objawy dla menopauzy jak: uderzenia gorąca, regulują zaburzenia snu oraz zmniejszają potliwość
  • Izoflawony zmniejszają również ryzyko osteoporozy, zwiększając gęstość mineralną kości
  • Nasiona soi zmniejszają ryzyko zachorowania na raka sutka i endometrium

 

Działanie niepożądane

  • Spożywanie dużej ilości soi przez mężczyzn może przyczynić się do ginekomastii, czyli powiększenia się sutków u mężczyzn. Coraz częściej mówi się także o tym, że białko sojowe może powodować bezpłodność u mężczyzn. Badania donoszą, że izoflawony sojowe upośledzają męskie plemniki, spowalniają ich ruchliwość oraz powodują niszczenie DNA.
  • Soja utrudnia przyswajanie jodu i dlatego długotrwałe przyjmowanie zawartych w soi tioglikozydów może skutkować powstaniem wola na tarczycy.
  • Duża zawartość kwasu fitynowego w białku soi zmniejsza ilość przyswajanych minerałów, głównie żelaza i cynku
  • Soja może powodować alergię u osób wrażliwych

 

Soja- przeciwwskazania

Nie należy podawać niemowlętom i dzieciom mleka sojowego, ponieważ preparaty te mogą obniżać odporność oraz powodować alergię.

Literatura

  1. Pajor W. J.; Mała encyklopedia przypraw smaków i ziołolecznictwa; Wydawnictwo Tempus Plus, Kraków 1998r., str. 170-171
  2. Ben- Erik van Wyk; Michael Wink; Rośliny lecznicze świata, ilustrowany przewdonik; MedPharm Polska 2008, str. 159
  3. Williamson E., Driver S. Baxter K.; Stockley’s herbal medicines interactions; Pharmaceutical Press 2009, str. 356-359
  4. Nowak A.; Nasiona soi zwyczajnej- cenny surowiec dietetyczny i leczniczy; Kosmos problemy nauk biologicznych T.60, nr. 1-2, 2011, str. 179-187
  5. Senderski M.E.; Prawie wszystko o ziołach i ziołolecznictwie; Mateusz E. Senderski Podkowa Leśna 2016, str. 575-576
  6. http://bonavita.pl/soja-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-zastosowanie-i-szkodliwosc  (28.03.2020)

 

Newsletter

  • Instagram
  • Facebook

Najczęściej szukane

Zdrowie • Naturalne • Ziołolecznictwo • Naturalne preparaty • Zioła • Właściwości ziół • Owoce • Warzywa • Kosmetyki • Przyprawy • Jak wyleczyć • Domowe leczenie • Zdrowotne • Zielarstwo • Sklep • Właściwości lecznicze • Naturalne leczenie • Sklep zielarski • Poradnik • Blog o zdrowiu • Ebook • suplementy diety • zdrowie • przyprawy • herbatki ziołowe • mięta • rumianek • skrzyp polny • melisa • herbata miętowa • właściwości ziół • leczenie ziołami • magia ziół

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Na skróty

  • O nas
  • Polityka prywatności
  • Współpraca