Tematy na blogu

Menu




Cukinia - Cucurbita pepo​

Systematyka

Klad: Różowate
Rząd: Dyniowate
Rodzina: Dyniowate
Rodzina: Dynia
Gatunek: Dynia zwyczajna

Nazwy
Łacińska: Cucurbita pepo
Angielska: Courgette, Zuchinni
Niemiecka: Zucchini
Polskie nazwy: zamiennie używana z kabaczkiem*

Cukinia z botanicznego punktu widzenia jest owocem. Powszechnie stosowana jako warzywo jest składnikiem wielu potraw.

Cukinia jest zaliczana do nielicznych ekologicznych warzyw, ponieważ nie kumuluje w sobie metali ciężkich, ani obecnych w nawozach azotanów. Jest więc bezpiecznym warzywem zalecanym nawet małym dzieciom.

*Wiele osób zastanawia się nad tym czy kabaczek i cukinia to jedna i ta sama roślina czy też nie. Jedno jest pewne zarówno cukinia jak i kabaczek pochodzą z tej samej rodziny. Kabaczek pochodzi z Włoch, natomiast cukinia pochodzi z Ameryki Południowej. Kabaczek jest lepszy gdy osiągnie wielkość ok 40 cm, z kolei cukinia jest najlepsza jeśli osiągnie 20 cm.

Morfologia

  • Krzaczasta roślina
  • Wydaje złoto- żółte kwiaty męskie i żeńskie, ukryte pod liśćmi.
  • Żeńskie kwiaty zawierają zalążek, będący malutkim owocem.
  • Owoc wydłużony, maczugowaty o kolorze skórki ciemnozielonym, żółtym, może być gładki lub prążkowany
  • Pod cienką skórką znajduje się żółty miąższ zawierający liczne nasiona

Odmiany

Istnieje około 1000 odmian tego warzywa.

 

Uprawa

Cukinia nie znosi chłodów. Ginie w temp. 0°C. Powinna być uprawiana na stanowiskach słonecznych, osłoniętych od wiatru. Preferuje gleby żyzne, próchnicze, bogate w nawozy organiczne. Nie lubi miejsc podmokłych. Warzywo dojrzewa w maju i czerwcu.

 

Zbiór

Zbioru cukinii dokonuje się systematycznie, najlepiej co drugi dzień. To stymuluje wytwarzanie i wzrost owoców.

Z 1 m2można uzyskać nawet 5 kg cukinii.

Zastosowanie w kuchni
Cukinia to warzywo, które można spożywać świeże, mrożone czy suszone. Smak samej cukinii jest raczej mało wyrazisty. Najlepiej smakuje kiedy ma ok. 20cm długości. Młodą cukinię można jeść razem ze skórką, te bardziej dojrzałe okazy lepiej obierać ze skórki, która staje się zdrewniała.
Cukinię można smażyć, dusić, piec. Można z niej przygotować zapiekankę, placuszki. To także obowiązkowy składnik leczo. Idealnie pasuje do zup, sosów czy sałatek.
Często także marynuje się ją i podaje jako przekąskę. Można także ukisić cukinię.
Cukinia może być także wykorzystana do pieczenia ciast.
Co ciekawe we Włoszech przysmakiem są kwiaty cukinii smażone w cieście naleśnikowym.

Historia

Warzywo to pochodzi z Ameryki Środkowej i Meksyku, skąd dzięki wyprawom Kolumba trafiło do Europy i szybko zyskało popularność szczególnie we Włoszech. Pierwsze wzmianki o cukinii sięgają 5500 lat przed nasza erą.

Składniki mineralne

Cukinia składa się w 90% z wody.
Witaminy: A, C, B, K, PP, kwas foliowy
• Kartenoidy: alfa- i beta- karoten, zeoksantyna, luteina
• Związki mineralne: potas, sód, żelazo, magnez, cynk, fosfor, mangan, miedź

Wartość odżywcza

W 100g cukinii

Kalorie

15 kcal

Węglowodany

4 g

Białko

0,6 g

Tłuszcz

0,1 g

Błonnik

1g

 

DZIAŁANIE LECZNICZE

Układ pokarmowy
Cukinia jest warzywem, które świetnie poprawia trawienie. Co więcej jest zalecana przy nadkwasocie żołądka. Dzięki sporej ilości błonnika cukinia wspomaga pracę jelit oraz zapobiega zaparciom.
Cukinia zawiera w sobie związki należące do grupy polisacharydów. Istnieją doniesienia, że jeden z tych związków reguluje poziom cukru we krwi, a ponad to wpływa na równowagę między poziomem cukru we krwi, a ilością wydzielanej insuliny. Dlatego cukinia może nas chronić przed cukrzycą typu 2.
Ponieważ cukinia ma niewiele kalorii, warto włączyć ją do diety, kiedy chcemy stracić zbędne kilogramy.

Układ krwionośny
Cukinia korzystnie wpływa na układ krwionośny zwiększając krzepliwość krwi. Jedzona regularnie obniża poziom homocysteiny. Obniża również poziom cholesterolu, a dzięki zawartości magnezu i folianów chroni nasz układ krążenia przed różnymi chorobami.

Układ nerwowy
Dzięki dużej zawartości minerałów i karotenoidów cukinia pozytywnie wpływa na nasz wzrok. Istnieją doniesienia, że może chronić przed zwyrodnieniami plamki żółtej i zaćmą. Dodatkowo wspomaga układ nerwowy.

Układ rozrodczy

Badania donoszą, że spożywanie cukinii jest pomocne w leczeniu łagodnego przyrostu gruczołu prostaty u mężczyzn.

Skóra
Dzięki dużej ilości minerałów cukinia poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Działanie dodatkowe
Cukinia jest warzywem, które odkwasza organizm, ma także działanie antyoksydacyjne.
Duża ilość witaminy C oraz rutyny pomaga zapobiegać szkorbutowi oraz powstawaniu sińców.
Inne badania pokazują, że cukinia może zapobiegać rozwojowi raka jelita grubego.
W medycynie ludowej podaje się, że suszone pestki z cukinii mają działanie przeciwpasożytnicze. Podaje się je zarażonym tasiemcem oraz innymi pasożytami.

Działanie niepożądane
Cukinia jak wiele warzyw zawiera w sobie spore ilości szczawianów. Zbyt duża ilość spożywanych szczawianów może być przyczyną problemów z nerkami i pęcherzem żółciowym.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Literatura
[1] B. Ślaska-Grzywna, A. Starek; Wpływ obróbki cieplnej na jakość cukinii; Inżynieria Rolnicza, 6 (131), 2011 str. 223-224
[2] M. Mazik; Warzywa w ogrodzie, niezbędnik ogrodnika 5/2016, str.22
[3] http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html (przed 31.03.2016)
[4] http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,cukinia-kalorie-wartosci-odzywcze-i-ciekawostki.html (przed 31.03.2016)
[5]https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-zucchini.html (przed 31.03.2016)
[6]http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=62 (przed 31.03.2016)
[7] http://news.health.com/2014/08/08/6-things-you-should-know-about-zucchini/ (przed 31.03.2016)
[8] http://www.restaurants.pl/stary/ciekaw/pati_cuk_kaba.htm (przed 31.03.2016)

Newsletter

  • Instagram
  • Facebook




Najczęściej szukane

Zdrowie • Naturalne • Ziołolecznictwo • Naturalne preparaty • Zioła • Właściwości ziół • Owoce • Warzywa • Kosmetyki • Przyprawy • Jak wyleczyć • Domowe leczenie • Zdrowotne • Zielarstwo • Sklep • Właściwości lecznicze • Naturalne leczenie • Sklep zielarski • Poradnik • Blog o zdrowiu • Ebook • suplementy diety • zdrowie • przyprawy • herbatki ziołowe • mięta • rumianek • skrzyp polny • melisa • herbata miętowa • właściwości ziół • leczenie ziołami • magia ziół

Musisz wiedzieć

Informacje zamieszczone na stronie internetowej nie stanowią profesjonalnej porady medycznej ani instrukcji użycia. W żadnym wypadku treści zamieszczone na stronie internetowej nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem lub farmaceutą.

Na skróty

  • O nas
  • Polityka prywatności
  • Współpraca